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中秋,教你给家人做最地道的美食!  

2014-08-26 17:24:57|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中秋佳节将至,那些地地道道的汤圆、香芋、田螺等,是不是让你思之深又念之切?合家团圆的日子广东人都有炒田螺的习俗。但田螺要怎样炒才是最惹味最正宗的呢?今天就来跟大家分享下我们广东中秋田螺的食法。

食材小知识:

螺肉营养丰富,而所含的维生素A又是眼睛视色互的重要物质。中秋前后,正是田螺空怀的时候,腹内无小螺,因此,这时候的田螺肉质特别肥美。在我们广东,一直认为,中秋田螺,可以明目。熟悉习俗的老人家说,中秋当时一家人聚在一起,拿着田螺,对月一举,再送到嘴边一啜,就是“对月啜螺肉,越啜眼越明”。

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 材料:

田螺   1500   紫苏  50克。

香葱    30     15

青红辣椒、辣椒干、蒜瓣各适量

调料:

料酒、蚝油、生抽、豆瓣酱适量

做法:

1、把所有材料准备好。

2、田螺用清水喂养2天,期间换水2~3次。

3、第二天时候可以加小许食用油或放一把菜刀进水中,加速田螺的吐泥。

4、吐完泥后,取出,用刷子和流动的水不断刷洗,刷洗干净后用钳子把尾部夹掉。

5、紫苏洗干净,切段。

6、姜、蒜瓣去皮,切比或切片,辣椒、香葱洗干净后切好。

7、热锅下油,油热后加入姜、蒜瓣、辣椒干爆香。

8、加入小许紫苏梗,翻炒直至闻到香味。

9、加入切好的青红辣椒块。

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 10、加入处理好的田螺,大炎烟花爆炒。

11、倒入小许料酒去腥,来断地翻炒。

12、炒到闻到香味后,加入豆瓣酱、蚝油、生抽、翻炒,直至田螺充分吸收了调料。

13、加入适量清水或高汤,大火煮开,转中小火加盖焖约5分钟左右。

14、开盖转大火,并翻炒一下,使田螺能均匀地吸收汤汁,最后,快收汁时洒入紫苏叶和区段。

15、炒到收汁即可。

 美味小贴士:

1、田螺一定要提前两天静养,静养的时候,可以适当加点油或放一把铁制的刀,这样会叶的更干净。

2、炒田螺时,一定要大火爆炒,这样炒出来的田螺才会香。

花前月下、美食当前,要注意营养均衡喔。

3、加料酒浸泡,可去除田螺的士腥味。

花前月下,美味当前,别忘了搭配几瓶充满怀旧气息的广州本土品牌“菠萝啤”,菠萝啤酒可是田螺的最佳伴侣喔。如果想要买到最纯正、最正宗的“菠萝啤”啤酒建议上广州闪购手机购物商城:http://m.iflashbuy.com/。电子商务平台多如牛毛,唯独推荐这家是因为闪购它有自主研发的二维“真知码”技术,真知码其特定图形“Z”以中文为特点的编码技术,采用特有加密技术及复杂算法产生的不规律分布的黑白相间的平面几何图形,可承载大量信息。目前闪购的真知码技术已全面实现产品识别真伪、溯源问责、物流监控、精准购买等全方位的真品保障功能和应用服务。

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